خواص بادمجان ؛ تاثیر آن بر لاغری و قندخون - وبلاگ سایه

به گزارش وبلاگ سایه، بادمجان جز گیاهان پر طرفداری است که در طبخ بسیاری از غذاها از آن استفاده می گردد. اگرچه اغلب از بادمجان به عنوان نوعی سبزیجات یاد می گردد اما از لحاظ فنی میوه است چون از یک گیاه گلدار به دست می آید و دانه دارد. بادمجان انواع مختلفی دارد که ابعاد و رنگ های مختلف دارند. در حالی که بادمجان با پوست تیره بسیار رایج است، اما آن ها می توانند قرمز، سبز یا حتی سیاه باشند. بادمجان علاوه بر اینکه بافت و طعم جالبی دارد و خوشمزه است خواص زیادی برای سلامتی دارد.

در ادامه مطلب با بعضی از خواص بادمجان آشنا خواهید شد.

1. سرشار از مواد مغذی

این ماده غذایی دارای مقادیر زیادی از مواد مغذی است. وقتی می گوییم یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است یعنی دارای اندازه زیادی ویتامین، مواد معدنی و فیبر است. یک فنجان بادمجان خام دارای مواد مغذی زیر است:

• 20 کالری
• 5 گرم کربوهیدرات
• 3 گرم فیبر
• 1 گرم پروتئین
• 10% منگنز
• 5 درصد فولات
• 5 درصد پتاسیم
• 4 درصد ویتامین کا
• 3 درصد ویتامین سی

بعلاوه حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند.

2. سرشار از آنتی اکسیدان

بادمجان علاوه بر اینکه حاوی انواع زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی است، دارای تعداد بالایی از آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از بدن در مقابل رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. مطالعات نشان داده اند که این آنتی اکسیدان ها به جلوگیری از بسیاری از انواع بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان یاری می نمایند.

بادمجان حاوی ترکیبی به نام آنتوسیانین است که مسئول رنگ خاص این میوه است. تحقیقات نشان داده این ماده در برابر رادیکال های آزاد مقاوم است.

3. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

بادمجان به خاطر وجود آنتی اکسیدان ها، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در یک تحقیق به خرگوش هایی که کلسترول خون شان بالا بود، به مدت دو هفته 10 میلی لیتر عصاره بادمجان دادند. در سرانجام این مطالعه، پژوهشگران شاهد کاهش کلسترول بد خون (LDL) و تری گلیسیرید خون خرگوش ها بودند. این دو ترکیب، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهند.

4. کنترل قند خون

اضافه کردن این ماده غذایی به رژیم غذایی شما می تواند به کنترل قند خون شما یاری کند. این اتفاق عمدتا به این علت است که بادمجان دارای مقادیر فیبر بالایی است که از سیستم گوارشی به صورت دست نخورده عبور می نماید. فیبر می تواند با کند کردن اندازه هضم و جذب شکر در بدن، اندازه قند خون را کاهش دهد. تحقیقات دیگر نشان می دهند که پلی فنول ها، یا ترکیبات گیاهی طبیعی، در غذاهایی مثل بادمجانمی تواند جذب شکر را کاهش داده و ترشح انسولین را افزایش دهد، که هر دو می توانند به کاهش قند خون یاری نمایند. این گیاه کاملا با توصیه های رژیم غذایی برای کنترل دیابت متناسب است.

5. به کاهش وزن یاری می نماید

بادمجان ها دارای فیبر فراوان و کالری کم هستند. می توانید این ماده غذایی را به رژیم غذایی تان برای کاشه وزن اضافه کنید. فیبر به آرامی به وسیله دستگاه گوارش عبور می نماید و باعث می گردد شما احساس سیری کنید و جذب کالری در شما کاهش پیدا کند. علاوه بر این، بادمجان اغلب به عنوان ماده غذایی با فیبر بالا، جایگزین کالری پایین برای مواد کالری بالاتر است و در رژیم های غذایی واقع شده است.